Crepas rellenas de salmón, queso feta y berro con salsa de aguacate

Rinde 6 porciones

Ingredientes
9 onzas de harina
½ litro de leche
2 huevos
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de sal

Para el relleno
12 onzas de salmón ahumado
1 manojo de berro (ramas tiernas y desinfectadas)
8 onzas de queso feta

Para la salsa
2 aguacates Hass
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
sal y pimienta al gusto

Preparación
En un recipiente hondo coloca la harina, los huevos y la leche, bate hasta lograr una consistencia espesa y sin grumos, luego agrega el aceite, el perejil y la sal. Deja reposar por unos 10 minutos.

Calienta un poco de aceite en una sartén. Con un cucharonazo de la pasta haz una tortilla delgada, cocina de ambos lados por un minuto y medio. Cuando estén listas, coloca una onza de salmón al centro, agrega una ramita de berro y un poco de queso feta, enrolla y reserva.

Para preparar la salsa, retira la pulpa del aguacate y pon en una licuadora con el aceite y el jugo de limón, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una salsa consistente.

Sirve las crepas con la salsa y decora con alfalfa.


Por Ingrid Reyes

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Fuentes: Waldo Campos, chef de Grand Tikal Futura Hotel (izquierda). Juan Manuel Rossi, chef de Cook and Relax (derecha).



Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.