Rollos de chocolate oscuro con salsa de moras

Rinde 10 porciones

Ingredientes Para el bizcocho
5 huevos
2 tazas de harina
½ taza de azúcar
guindas para decorar

Ingredientes Para el mousse de chocolate
½ onza de chocolate
2 tazas de crema batida

Para la salsa de moras
8 onzas de mora
4 onzas de azúcar
1 onza de vino tinto

Preparación
Bate los huevos con el azúcar durante 20 minutos, luego incorpora la harina ayudándote con una paleta.
Coloca la mezcla en una bandeja de horno debidamente engrasado y enharinado. Hornea por 15 minutos a 350 grados centígrados.
Para el mousse

Derrite el chocolate en baño María e incorpóralo a la crema batida y mezcla bien. Luego coloca el mousse sobre la plancha de bizcocho. Enrolla y decora el rollo con chocolate, guindas o frutas a tu elección.

Baña con la salsa de moras. Para preparar esta salsa pon a hervir en un recipiente el vino, el azúcar y las moras.


Por Ingrid Reyes
Foto Jorge Morales

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Fuentes: Eduardo Tobar, chef del restaurante Los Volcanes, Hotel Crown Plaza (izquierda). Waldo Campos, chef Grand Tikal Futura Hotel (derecha)






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