Escargots con camarones al ajo

Rinde 2 porciones

Ingredientes

6 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 onza de Brandy
1 taza de fondo de res
8 onzas de caracoles -escargots-
4 onzas de camarones
1 cebolla morada finamente picada
2 onzas de mantequilla
½ taza de perejil picado
1 taza de crema
 sal al gusto
 pimienta negra al gusto
 pan blanco al gusto para complementar







Preparación

Pela los ajos y pásalos por agua hirviendo cinco veces seguidas. Colócalos en una olla mediana y mézclalos con vino, Brandy, fondo de res y crema; cocina a fuego lento durante 20 minutos. Deja enfriar, licúa, pasa por un colador y reserva.

Lava los caracoles y camarones, sécalos con papel absorbente. 
Calienta una sartén y derrite la mantequilla, saltea los mariscos junto con la cebolla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Añade el licuado anterior y retira del fuego.
Sirve la preparación y espolvorea con perejil finamente picado. Complementa con pan blanco tostado.

Por Yeni Leiva

Vincent Boutinaud, F&B manager and Executive Chef, del Hotel Real InterContinental Guatemala.

Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.