Copa a la crema de Frangélico y praline de almendras

Rinde 4 porciones

Ingredientes
6 huevos
¾ de taza de azúcar
½ libra de queso mascarpone
2 onzas de licor de Frangelico
2 onzas de praline de  almendras*
 fresas para decorar

Preparación
Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una crema lisa y espumosa, luego incorpora el queso y el Frangelico. A continuación sirve en copas altas, coloca el praline y decora con fresas.


*Praline
Ingredientes
3 onzas de azúcar granulada
1 onza de agua pura
½ onza de glucosa
2 onzas de almendras

Preparación
En una sartén combina el azúcar, agua y glucosa. Cuando se hayan integrado o alcancen los 140 grados centígrados, añade las almendras. Deja enfriar.



Por Karla Rímola • Fotos: Jorge Morales

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Rodrigo Ibañez, cocinero, Néstor Flores, sous chef ejecutivo, Danilo Reyes, cocinero, Giuseppe Atzori, chef ejecutivo, Vista Real, Grand Class Hotel Guatemala.

Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.