Mango Maki

Rinde un rollo de 8 rodajas

Ingredientes
3 onzas de arroz para sushi, cocido
½ hoja de alga
1 onza de queso crema
1 zanahoria
2 onzas de atún
2 bastones de pepino
 wasabi al gusto
 ajonjolí negro para decorar









Preparación
Extiende el arroz sobre el makizu, es decir, el tapete de bambú que se utiliza para elaborar los rollos de sushi. Espárcelo y forma una superficie uniforme.

Coloca en el centro media hoja de alga, zanahoria, pepino, atún, wasabi y queso crema.

Enrolla el makizu y presiona hasta darle la forma cilíndrica. Coloca lascas de mango delgadas sobre el arroz y vuelve a enrollar para adherirlo.
Retira del makizu y corta las porciones. Sirve con una salsa de anguila y rocía con el ajonjolí.
Si por la temporada no encuentras mango sustitúyelo por lascas de manzana verde.

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Por Maria Reneé San José

Fuente: Aura Regina Equite Chanquin, chef internacional, administradora de Alimentos y Bebidas del Restaurante-Escuela Centro de Turismo, Intecap, sede central.






Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.