Sabores de Perú: Causa a la limeña de camarones

Rinde una porción

Ingredientes
Para la masa
½ libra de papa blanca
¼ de cebolla
½ taza de aceite
1 cucharada de ají amarillo licuado con
aceite (opcional)
¼ de taza de jugo de limón
6 aceitunas de Botija

Montaje
½ aguacate
½ libra de camarón
¼ de chile pimiento asado
¼ de taza de mayonesa
2 tomates pelados
1 cebollín cortado en juliana
1 lechuga
2 huevos

Preparación
Para preparar la masa de la causa, pasa la papa previamente cocinada por un colador hasta que tenga una textura adecuada para amasarla y luego agrega unas gotas de aceite vegetal. Vierte y mezcla el jugo de limón y la cucharada de ají amarillo para darle color.
En un plato coloca unas hojas de lechuga como base. Luego la masa compacta formando una figura cuadrada o redonda. Coloca el aguacate, el camarón, el chile pimiento y la otra porción de masa de causa. Agrega mayonesa. Al servir decora con aceitunas, chile pimiento, cebollín, tomate y huevo. Deja algunos camarones para decorar el platillo.

Por Ingrid Reyes

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Fotos: Julieta Ordóñez y Melanie Dent

Fuente: Gustavo Hernández, chef de Inka Grill.







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