Ensalada de pasta tricolor

Rinde dos porciones

Ingredientes
4 onzas de pasta corta cocida al dente
2 ramas de apio cortadas en cubos
1 cucharada de cebolla cortada en cubos
2 cucharadas de chile pimiento picado
4 onzas de atún en agua
2 cucharadas de aceite de oliva
jugo de medio limón
sal y pimienta al gusto

Preparación
En un tazón para ensalada combina la pasta con los vegetales, sazona con sal y pimienta al gusto.
Abre la lata de atún y escúrrele el agua, cuando la carne esté bien seca, desmenúzala con un tenedor y mézclala con la pasta.
Sirve en platos planos y decora con unas ramas de apio.

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Aderezo de anchoas
Ingredientes
4 tiras de anchoas saladas
1 cucharadita de mostaza
½ vaso de yogur natural
½ limón
1 diente de ajo
sal y pimienta al gusto

Preparación
Lava las anchoas para retirarles el exceso de sal. Pica finamente el ajo e incorpóralo al jugo de limón, mostaza y yogur. Revuelve todos los ingredientes y vierte el aderezo sobre cualquier ensalada.

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Falsa mayonesa
Ingredientes
1 yema de huevo
1 cucharadita de mostaza
½ onza de queso blanco
½ limón
sal y pimienta al gusto
hierbas aromáticas o alcaparras picadas, al gusto

Preparación
En un tazón mezcla la yema de huevo, queso blanco, la mostaza y el jugo de limón. Salpimenta al gusto y añade hierbas picadas o alcaparras.

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Salsa de naranja
Ingredientes
1 naranja
1 cucharadita de fécula de maíz
1 onza de agua
½ cucharadita de perejil picado
sal y pimienta al gusto

Preparación

Diluye la fécula de maíz en el agua y llévala a ebullición hasta que espese. Retira del fuego, deja enfriar y combina con el jugo de naranja con el perejil, sazona con sal y pimienta al gusto.



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Por Yeni Leiva

Fuentes:

Noemí Mancilla de Chacón, chef del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad, Intecap. Libro Los secretos de la buena mesa: Ensaladas, de la Editorial Susaeta.





Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.