Rollitos de salmón ahumado

Ingredientes(Rinde X porciones){{{- 1 libra de salmón ahumado, de preferencia noruego {- 4 tazas de café preparado {- 1 taza de azúcar{- 3 clavos de olor{- 1 estrella de anís{- 1 raja de canela {- 1 taza de agua caliente {- 1 vaso de agua con hielo { { {Preparación:{{Hierve el café hasta que se convierta en miel oscura o en caramelo.{{Por aparte, en una olla derrite el azúcar agregándole un poco de agua caliente, los clavos, la canela y la estrella de anís. Cuece a fuego medio hasta que se convierta en caramelo. Evita revolver para evitar que se cristalice.{{Mezcla el caramelo con la miel de café agregando lentamente este último para evitar que quede amargo. {{Prepara rollitos de salmón y sumérgelos hasta la mitad en el caramelo, inmediatamente báñalos en agua con hielo, para endurecer el caramelo y evitar que el salmón se cocine. Sirve como acompañamiento de cóctel.{