Crema de espárragos

Ingredientes (Rinde 10 porciones){{- 6 onzas de mantequilla{- 4 onzas de cebolla picada{- 2 onzas de ajo picado{- 4 libras de espárragos{- 4 litros de caldo de vegetales{- 2 litros de crema{- 16 onzas de margarina{- 1 libra de harina{- sal y pimienta al gusto{ {Preparación:{{En una cacerola mediana derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo, cuando ya estén cristalizados agrégales los espárragos y saltéalos durante cinco minutos. Agrégale el caldo de vegetales y deja que hierva.{{Cuando inicie la ebullición agrégale la crema y deja que se cocine a fuego lento por 15 minutos más. Después en otra sartén derrite la margarina y viértele la harina, cuando ya esté hecha la mezcla, agrégasela a la crema para espesarla.{{Por último retírala del fuego y licúala, vuélvela a cocinar por cinco minutos más y sazónala con la sal y la pimienta.{