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| Ingredientes{{- 4 alcachofas frescas{- 1 zanahoria grande{- 1 chile morrón rojo{- 1 zuchini verde grande{- 1 onza de hierbas picadas (romero, tomillo, perejil y cilantro){- 2 onzas de aceite de oliva{- 1/2 cebolla picada{- 4 onzas de jengibre picado{- 1 onza de azúcar{- 1 taza de de caldo de pescado{- 1 onza de crema pura{- 2 porciones de róbalo de 6 onzas cada una{- 1/4 taza de harina{- jugo de seis mandarinas{- sal al gusto{ {Preparación:{{Precaliente una plancha de metal. Corte las alcachofas por la mitad y en rodajas la zanahoria, el chile morrón y el zuchini, sazónelas con una pizca de las especias, humedézcalas con aceite de oliva y cocínelas a la plancha. En una olla pequeña sofría la cebolla y el jengibre, agregue el azúcar y cocínelos a fuego lento hasta caramelizar, añada el jugo de mandarina y el caldo de pescado, hiérvalo hasta reducir a la mitad. Para terminar mezcle la crema, cuele el contenido y resérvelo.{{Empanice con la harina los filetes de róbalo y cocínelos también a la plancha sin dejar que queden demasiado secos, y sírvalos acompañados de la preparación anterior. |
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