Tamalitos de ejote y chile pimiento

Rinde 8 porciones

Ingredientes
2  libras de harina de maíz
2  tazas de aceite de oliva  o de girasol
2  manojos de tusas
1  chile pimiento en juliana
1  manojo de ejotes en juliana
    sal al gusto

Preparación
Remoja en agua por dos horas el manojo de tusas.  En un recipiente grande mezcla la harina, sal y aceite hasta obtener una masa suave y sin grumos.  
Agrega el ejote y chile pimiento.  Reserva.  Escurre las tusas y luego rellena con dos cucharadas de masa, envuélvelas y amárralas.  
En una olla grande con tapadera coloca en el fondo las tusas sobrantes e incorpora los tamalitos.  Deja un espacio en el centro, agrega dos tazas de agua y cocínalos hasta que la masa este lista.  De ser necesario vierte otra taza con agua.