Lasaña Maya

Ingredientes (Rinde 5 porciones)

- 15 tortillas grandes
- 2 libras de pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 6 tomates
- 3 chiles pimiento
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 ramita de tomillo
- 5 hojas de laurel
- 5 onzas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada consomé de pollo
- 1/2 libra de queso ricota, rallado
- 1/2 libra de queso parmesano, rallado
- 1/2 litro de crema
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 litro de agua

Preparación:

Vierteel agua en una olla pequeña y cuece las pechugas, sazonadas con sal,pimienta y consomé. Cuando ya estén cocidas, retíralas del fuego ydesmenúzalas bien.

Pica finamente la cebolla, ajos, tomates ychiles pimiento. Luego calienta una sartén con tres onzas de aceite ysofríe todos los vegetales junto con el tomillo y el laurel. Despuésagrégale el pollo, la cucharada de azúcar morena, sal y la pimienta y,deja que hierva por cinco minutos, transcurrido este tiempo retira lamezcla del fuego.

Para preparar tus lasañas mayas, con elaceite restante engrasa cinco escudías de barro y, coloca para la baseuna tortilla en cada una. Vierte dos cucharadas de sofrito de pollo,dos cucharadas de crema y espolvoréale una capa de la ralladura deambos quesos. Coloca otra tortilla y realiza el mismo procedimientoanterior, hasta formar tres capas de tortilla.

Al estarformadas las lasañas, hornéalas durante 10 minutos a 200 gradoscentígrados. Transcurrido el tiempo retíralas y deja que se enfríen unpoco antes de servirlas.