Pollo en estofado

Ingredientes

- 1 pollo de 3 1/2 libras
- 6 tomates maduros
- 4 onzas de miltomate
- 1 cebolla grande
- 1 pizca de pimienta de castilla
- sal al gusto
- ajo al gusto
- achiote al gusto
- pan francés

Preparación:

Pon a cocer el pollo en agua (no más de dos litros), con sal y un poco de pimienta.

Mientrastanto, asa los tomates, el miltomate, la cebolla y los dientes de ajo.Agrega esta mezcla al pollo, cuando haya comenzado a hervir. Espesa elrecado con pan francés licuado y añade un poco de achiote disuelto paradarle el color.