Tamales negros

Ingredientes

- 2 libras de maíz
- 1 libra de arroz
- 2 tazas de azúcar

Recado

- 4 onzas de ajonjolí
- 4 onzas de pepitoria
- 4 onzas de miltomate
- 8 chiles pimientos
- 2 libras de tomate
- 4 chiles pasa
- 3 chiles guaque
- 1 libra de chocolate
- 8 champurradas u otro pan tostado
- 1/2 libra de manteca o margarina
- 30 trozos de carne (cerdo, pollo o pavo)
- azúcar al gusto

Ornamento

- almendras, ciruelas o pasas

Empaque

- 30 hojas de mashán
- 30 pedazos de hoja de plátano
- cibaque

Preparación:

Prepara la masa de igual manera que lo harías con los tamales colorados, claro está, sustituyendo la sal por el azúcar.

Parapreparar el recado, tuesta el ajonjolí, pepitoria, chile pasa, chileguaque, miltomate, tomates y chiles pimientos en un comal o sartén.Muele o licúa los ingredientes tostados.

Pon a hervir el recado.Agrega los panes, el chocolate y la margarina o manteca. Arma lostamales colocando aproximadamente 1 1/2 cucharonadas de masa sobre unpar de hojas preparadas. Coloca un poco de recado y un pedazo de carneen medio de la masa. Decóralos con almendras, ciruelas secas o pasas.Envuélvelos, amárralos y cocínalos.