Ensalada de piloy rojo

Rinde 4 porciones

1    libra de piloy cocido
3    cucharadas de vinagre
1/4  taza de aceite vegetal
1/4  taza de cebolla picada
1/2  taza de tomate sin semilla, picado
1    chile verde largo, picado
1    cucharada de perejil picado
1/4  taza de queso seco rallado
      sal y pimienta al gusto

Pon a remojar los piloyes un día antes.  Luego cuécelos en olla de presión con una cabeza de ajo y una cebolla grande partida en cuatro.

Combínalos con el resto de ingredientes en un recipiente, sazona con sal y pimienta.  Conserva en refrigeración y antes de servir decora con perejil y el queso seco.

Karla Rímola
Fotografías: Julieta Ordóñez
Fuente: Chef Astrid Jurado de Mendoza
Montaje de plato: Chef Juan Manuel Rossi
Colaboración: IFES Estudios Superiores

* Nota: los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.