Refresco de tamarindo

Rinde 8 copas

Ingredientes
1    taza de tamarindo
2    litros de agua
    azúcar al gusto
    hielo

Preparación
En los dos litros de agua añada el tamarindo hasta que éste suelte su pulpa. 
Luego páselo por un colador, incorpore azúcar al gusto y sirva con unos cubos de hielo. 

Fuentes: Fabiola Guillén de Castillo, chef instructor, Escuela de Alta Cocina Chef’s Center.  Bebidas exóticas: Emiliano Castro, chef ejecutivo Hotel Princess.