Pan de yemas

Rinde 18 porciones

Ingredientes
2 libras de harina suave -cernida-
½ taza de leche
2 cucharadas de levadura
1 onza de azúcar
2 cucharadas de polvo para hornear
3 huevos
4 yemas de huevo
3 onzas de margarina
3 onzas de manteca vegetal
½ cucharadita de vainilla
1 cucharadita de esencia con sabor a crema
1 plancha para hornear -engrasada y enharinada-

Preparación
En un tazón mezcle una taza de harina con la leche, levadura y una cucharada de azúcar. Forme una masa suave y déjela en reposo.
Sobre una superficie limpia y plana coloque el resto de la harina con el polvo para hornear, al centro coloque el azúcar restante, los huevos, margarina, yemas, manteca vegetal y la masa suave. Revuélvalos bien hasta obtener una sola fórmula y rocíela con las esencias. Amase bien durante 15 minutos. Deje reposar por una o dos horas, o hasta que la masa duplique su volumen. Con las manos forme bolas para figurar los panes, colóquelas sobre la plancha para hornear y déjelas reposar por una hora. Hornee los panes por media hora a 350 grados Fahrenheit. Cuando estén cocidos, retírelos, déjelos enfriar y sirva.

Fuente: Grupo culinario del curso Técnico en repostería, cocina y servicios de la hospitalidad, del Centro de capacitación para la mujer Las Gravileas.