Gallina en crema

Rinde 4 porciones

Ingredientes
1/2     litro de agua
2     libras de gallina
1     diente de ajo
1     cucharadita de sazonador de ave
3     cucharadas de margarina
1     apio picado
1     puerro cortado en rodajas
2     cebollas cortadas en juliana
1     chile pimiento picado
1     taza de floretes de loroco
6     hojas de laurel
1     ramita de tomillo
1     litro de crema espesa
4     onzas de queso parmesano

Preparación
Vierte el agua en una olla mediana y caliéntala, cuando empiece a hervir incorpora la carne cortada en piezas.  Incluye el diente de ajo y la cucharadita de sazonador.
Cuando la carne esté suave y el líquido se haya consumido a una tercera parte añade la margarina, apio, puerro, cebollas, chile pimiento y loroco.  Remuévelos bien para que desprendan su sabor.
Añade el tomillo y el laurel, tapa la olla y cuece durante diez minutos.
Vierte la crema y el queso, deja a fuego lento cinco minutos más o hasta que el queso se funda.  Mézclalos bien, retira del fuego y sirve.


Por Yeni Leiva

Fuente: Regina Ecuté, chef instructora del Técnico en Gastronomía del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad, INTECAP, Guatemala 1.