Costilla en salsa de ciruelas

Rinde 8 porciones

Ingredientes
2 libras de costilla de cerdo
1 cucharada de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de ajo picado

Para la salsa de ciruela
1 libra de ciruela pasa sin semilla
1 taza de jugo de naranja
½ taza de azúcar morena

Preparación
Calienta una sartén y fríe la costilla en el aceite de ajonjolí. Retira del fuego y reserva.
En una olla cocina las ciruelas con el jugo de naranja y el azúcar. Luego licúa la preparación.
Mezcla el ajo con la salsa de ciruela y úsala para untar las costillas. Colócalas en un recipiente refractario engrasado y hornea a 300 grados Fahrenheit, durante 30 minutos y sirve. 


Por Yeni Leiva y Margarita Pacay

Fuentes: Hiliana de Ramírez, de la Escuela Taller de Hotelería Zunil. Chef Fabiola Guillén de Castillo, de Chef Center Alta Cocina.