Pollo en jocón

Rinde 4 porciones

Ingredientes

2 libras de gallina
1 litro de agua
4 onzas de miltomate
1 manojo de tallos de cebolla
1 libra de tomate
1 libra de tomate verde
½ taza de hojas de cilantro
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
4 hojas de laurel
2 ramas de tomillo
1 onza de cilantro picado
 sal y pimienta al gusto


Preparación

En una olla grande cuece la gallina con la mitad del agua y sazona al gusto.

En un recipiente aparte vierte el agua restante y cuece los miltomates, cebolla, tallos, hojas de cilantro, tomates rojos y verdes. Cuando estén suaves retíralos del fuego y licúalos.

Hierve el licuado, salpiméntalo al gusto y añade el tomillo y laurel. Combina con el caldo de la gallina y deja que hierva por 15 minutos.
Espolvorea el cilantro picado y sirve con verduras cocidas o arroz blanco.

Por Yeni Leiva

Fuente: Regina Equité, chef del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad, Guatemala 7.