Recetas/Plato fuerte |
Rinde 5 porciones
Ingredientes
1 libra de frijol colorado
2 ajos
2 tallos de cebolla
4 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo
2 tazas de agua de coco
1 taza de tomate picado
1 chile pimiento verde picado
1 cebolla picada
2 tazas de arroz
1 taza de leche de coco
coco rallado
sal y pimienta al gusto
Preparación
Remoja el frijol un día antes, cámbiale el agua y cocínalo con cuatro tazas de agua limpia, los dos ajos, tallos de cebolla, dos hojas de laurel y una de tomillo. Si es necesario vierte más agua según se vaya consumiendo.
Puedes cocinarlos en olla de presión. Al estar cocidos agrégales un sofrito de tomate, cebolla, tomillo, chile pimiento verde y laurel. Deja hervir por 10 minutos y agrega al arroz ya cocido.
Para preparar el arroz, primero remójalo durante cinco minutos, luego añade la leche de coco, el agua de coco y una taza del caldo de frijol. Sofríe una cucharadita de cebolla y una de ajo y deja caer la preparación anterior. Antes del último hervor agrega el frijol con el sofrito, el coco rallado, espera que el arroz esté bien cocido y sirve.
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Luis Eduardo, de 31 años, se hizo acreedor este año al galardón Tenedor de Oro 2011, como Mejor chef. Además, en Costa Rica fue el ganador de la Copa Culinaria de las Américas. Entre otros premios también obtuvo el primer lugar en la categoría Repostería Alta Cocina en la competencia Grano de Oro Guatemala 2009, y la medalla de oro en el Mundial de Cocina de Luxemburgo Expogast 2010.
Fabiola Guillén tiene 20 años de experiencia como chef y es fundadora de la escuela Chef’s Center, la cual tiene actualmente 600 alumnos. Ha sido presidente de la Asociación de chefs de Guatemala, es instructora internacional y pertenece al Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias.
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