Arroz pilaf con tomates secos

Rinde 8 porciones

Ingredientes
2 tazas de arroz precocido
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
8 tomates deshidratados picados
4 tazas de caldo de pollo desgrasado o instantáneo
sal y pimienta al gusto

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1. Calienta el aceite en una olla y fríe las cebollas y los ajos. 

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2. Después agrega los tomates deshidratados y revuelve un poco. 

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3. Después, añade el arroz y fríe hasta que se vea cristalino.

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4. Luego, vierte sobre esta mezcla el caldo caliente y revuelve ligeramente.  Sazona con sal y pimienta. 

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5. Deja que hierva.  Baja el fuego y cocina tapado por 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido.

Retira del fuego, deja reposar por 10 minutos y sirve.

Karla Rímola Molina
Fotos: Julieta Ordóñez
Fuente: Chef Astrid Jurado de Mendoza, Curso de cocina light del IFES Estudios Superiores, Carlos García Chef Ejecutivo Conquistador Hotel.