Ensalada de mandarina con vinagreta Dijon

Rinde 8 porciones

Ingredientes
2  mandarinas en gajos
2  aguacates en cuadritos
hojas de lechugas mixtas en trozos

Para el aderezo
¼  de taza de vinagre balsámico
5  cucharadas de aceite de oliva
1  cucharada de mostaza Dijon
1  cucharada de tomillo fresco picado
 sal, pimienta y edulcorante favorito

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1. Coloca las hojas de las lechugas, los gajos de mandarinas y los aguacates en una fuente.

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2. Para el aderezo coloca los ingredientes en el procesador de alimentos y tritúralos hasta que estén bien integrados. 

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3. Sazona con  sal, pimienta y el edulcorante. 

4. Viértelo en un recipiente y guárdalo en el refrigerador hasta el momento de comer.

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5. Sirve la ensalada en porciones individuales y con el aderezo por separado.

Karla Rímola Molina
Fotos: Julieta Ordóñez
Fuente: Chef Astrid Jurado de Mendoza, Curso de cocina light del IFES Estudios Superiores.