Sabores para dos

Febrero es el mes idóneo para demostrarle a tu pareja lo importante que es para ti, con detalles, mimos y una deliciosa cena romántica.

Entrada

Crema de espárrago

Rinde una porción

Ingredientes
3 cucharadas de crema
2 tazas de agua
1 manojo de espárragos licuados y colados
1 cucharada de fécula de maíz, diluida en un poco de agua
sal al gusto

Preparación
Pon a hervir el agua e incorpora el jugo de espárrago. Después añade la crema y la sal, cuando llegue a punto de ebullición deja caer la fécula de maíz. Deja al fuego por cinco minutos. Sirve y decora con perejil y espárragos picados.

Plato fuerte

Pescado con salsa flamenca

Rinde una porción

Ingredientes
1 pieza de róbalo bien lavado
1 pizca de salpimienta
2 tomates medianos escalfados y partidos en cuadros medianos
1 cucharada de perejil, lavado, escurrido y picado
1 onza de aceitunas rellenas
1 pizca de azafrán
2 onzas de puerro salteado

Preparación
Sofríe los tomates con el puerro hasta que adquieran consistencia de salsa. A continuación agrega el azafrán y las aceitunas y salpimenta, mezcla un poco y retira del fuego. Sirve el filete y adorna con perejil. Acompaña con arroz y vegetales al dente.

Postre

Canasta de chocolate

Rinde una porción

Para el recipiente de chocolate

Ingredientes
3 onzas de chocolate de cobertura

Materiales
1 trozo de papel de aluminio
1 vaso o recipiente de vidrio

Preparación
Recorta el trozo de papel aluminio y forra el vaso. Después retira el molde que se formó y reserva. Por aparte derrite en baño María el chocolate, retira del fuego y luego con la ayuda de un pincel distribuye una capa uniforme dentro del molde de papel aluminio. Deja secar. Aplica otra capa de chocolate. Al terminar mete el molde al congelador por cinco minutos o hasta que se endurezca. Con cuidado retira el papel y guarda la canasta en la parte media del refrigerador.

Para el relleno

Gelatina batida

Rinde 10 porciones

Ingredientes
3 cajas pequeñas de gelatina de fresa o cereza
3 onzas de azúcar
1 lata de leche evaporada
crema batida para decorar

Preparación
Prepara las gelatinas por separado, según las instrucciones del fabricante. Cuando hayan cuajado debes batirlas a velocidad baja en la licuadora, solo por unos instantes y agrega el azúcar. Después mezcla con la leche evaporada y vierte en los moldes de chocolate. Refrigera hasta el momento de servirlos. Decora cada postre con la crema batida y flores naturales, o con fruta picada.




Por Karla Rímola
Fotos Jorge Morales

Fuente: Chef Axel Castillo, de Café Chocolate, teléfono (502) 2251-5620.



Nota
Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.