Gastronomía mexicana

Rinde 8 porciones {{Ingredientes{{1 cucharadita de aceite de oliva{1/3 taza de cebolla picada{2 tazas de pollo desmenuzado{8 onzas de tomate finamente picados{2 tazas de salsa de tomate{4 onzas de chiles pimiento picados{1/4 cucharadita de chile en polvo{8 tortillas de maíz{3/4 taza de queso americano rallado{aceite{sal y pimienta al gusto{{Preparación{{Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. En una sartén grande caliente el aceite y sofría la cebolla, luego añada el pollo, los tomates y la mitad de la salsa, así como los chiles pimiento y en polvo, sazone con sal y pimienta.{{Del resto de la salsa tome la mitad y cubra el fondo de un recipiente de vidrio para hornear. Fría una a una las tortillas durante 5 segundos de cada lado, después páselas a un plato y rellénelas con la preparación de pollo. {{Enróllelas y colóquelas dentro del recipiente para hornear. Vierta la salsa sobrante sobre las tortillas junto el queso. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 15 minutos.{{Fuente y fotos: Primary Color Home

Rinde 4 porciones{{Ingredientes{{1 cucharadita de aceite de oliva{5 onzas de pasta tipo espiral{1/2 cebolla finamente picada{1 ajo finamente picado{1/2 chile pimiento verde sin semilla y picado{1 tomate finamente picado{2 tazas de caldo de res o pollo{sal y pimienta al gusto{{Preparación{{En una sartén caliente a fuego medio el aceite y saltee la pasta moviendo constantemente. Añada la cebolla, el ajo y el chile pimiento, cocine hasta que la cebolla esté traslúcida. Agregue el tomate y el caldo, cubra y deje cocinar hasta que el líquido sea absorbido casi en su totalidad y la pasta esté cocida. Sazone con sal y pimienta. Sirva en pequeños tazones y adorne con queso rallado o perejil picado.