Recetas, suchi y ensalada...

Ingredientes{{4 onzas de arroz para sushi{2 tazas de agua{3 cucharaditas de vinagre de arroz{1 cucharada de azúcar{3 onzas de salmón ahumado cortado en lascas delgadas{1 aguacate maduro cortado en lascas delgadas{3 hojas de algas marinas nori{1 cucharadita de wasabi{{Preparación{{En una olla pequeña y con tapadera, cocina a fuego lento el arroz con el agua, el vinagre y el azúcar hasta que se consuma el líquido completamente. Retira el arroz del fuego y deja enfriar. Extiende una hoja de alga marina y coloca una capa delgada de arroz. Unta encima un poco de wasabi y coloca las lascas de salmón y aguacate. Sigue el mismo procedimiento con el resto de algas. Enrolla cuidadosamente cada hoja, apretando ambos lados para que el rollo quede bien compacto. Refrigera por 15 minutos. Para servir acompaña de salsa soya oriental y jengibre marinado.

Rinde 4 porciones{{Ingredientes{{6 onzas de lechugas mixtas{3 unidades de peras{3 onzas de aceite de oliva{6 onzas de queso de cabra{2 onzas de tomate cherry{1 onza de piñones o pistacho sin cáscara{1 onza de garbanzos cocidos{Aderezo de cebolla caramelizada{14 onzas de cebolla{3 onzas de azúcar{6 onzas de vinagre de arroz{3 onzas de mostaza Dijon{4 onzas de jugo de naranja{1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida{{Preparación{{Corta las peras en rodajas a lo largo, aproximadamente de cuatro milímetros de grosor y sécalas bien. Pon a calentar el aceite y fríelas brevemente de ambos lados. En un recipiente caliente agrega el vinagre, la cebolla y el azúcar; deja cocinar a fuego lento por 45 minutos hasta que se caramelice. Deja enfriar y agrega la mostaza junto al jugo de naranja y la pimienta. Licúa ligeramente. Mezcla las lechugas con el aderezo y sirve acompañada del queso, los garbanzos, los piñones y el tomate. Decora con las rodajas de pera asada.

Si te sobró un trozo del tradicional pan navideño puedes guardarlo y disfrutarlo posteriormente. Para esto envuélvelo en plástico autoadherente de cocina y congélalo. Se mantendrá en óptimas condiciones durante tres meses. Para descongelarlo, hornea a 350 grados centígrados, durante 15 minutos.{{{{{{

Ingredientes como el ajonjolí y la pepitoria añaden textura y sabor a las ensaladas. Para tostarlos, precalienta el horno a 350 grados centígrados, colócalos en una lata para galletas y hornea de cuatro a nueve minutos. Revuelve con una paleta de madera y hornea por otros cinco minutos.{{{{{{{