Recetas/Plato fuerteImpresiona a tus comensales con el sabor tradicional de la gastronomía china. No creas que esta receta se trata sólo de carne con los imprescindibles ingredientes: ajo y jengibre. Descubre el toque especial que aportan otros condimentos.
Por Yeni Leiva
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Rinde 10 porciones
Ingredientes
1/2 libra de filete de pollo cortado en trozos
1 libra de lomo de cerdo cortado en trozos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de ron
1 cucharadita de jengibre picado
1 cucharadita de salsa de soya
1 cucharadita de sal de ajo
2 tazas de güisquil en cuadros
2 tazas de zanahoria en cuadros
1 taza de apio picado
2 chiles pimiento picados
4 cebollines picados
1/2 taza de caldo de pollo
1 onza de fécula de maíz
1 taza de aceite
2 onzas de fideo de arroz
1 lechuga
Preparación
Sazona el pollo y el lomo de cerdo con jengibre, ajo, sal, soya, azúcar y ron. Déjalos marinar por 15 minutos.
En una sartén con dos cucharadas de aceite, sofríe el güisquil, zanahoria, cebollín picado, chile pimiento y apio. Añade el caldo de pollo y deja que los vegetales se cocinen al dente.
Fríe las carnes por separado, y al estar cocidas mézclalas junto con los vegetales. Diluye la fécula de maíz en el caldo de los vegetales y añade a la receta. Deja cocinar por cinco minutos, retira del fuego y deja enfriar.
En otra cacerola calienta el aceite restante y fríe el fideo hasta que esponje. Retíralo de la lumbre, escúrrelo y colócalo sobre un azafate.
Lava y desinfecta la lechuga. Corta las hojas a manera de formar un pequeño cazo, coloca en ella las preparaciones y decora con los fideos fritos.
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Rinde 10 porciones
Ingredientes
10 tortillas de harina
2 tazas de frijoles volteados sazonados con azúcar y canela al gusto
4 bananos cortados en rodajas
1 taza de aceite
1 cucharada de harina
2 cucharadas de agua
2 hojas de papel absorbente
1/2 taza de azúcar
glass o miel PP de abejas
Preparación
En una cacerola grande calienta el aceite a fuego medio.
Coloca las tortillas en una superficie plana y rellénelas en el centro con dos cucharadas de frijol sazonado y una o dos rodajas de banano. En una taza mezcla la harina con el agua y reserva.
Enrolla las tortillas formando tacos, cierra bien los lados y séllalos con la mezcla de harina.
Fríe los tacos en el aceite bien caliente y déjalos que se doren de ambos lados. Retíralos del fuego, escúrrelos sobre el papel absorbente, sírvelos y espolvoréales el azúcar glass o viérteles miel.
Sirve la comida china en un ambiente con influencia oriental. Para eso busca una mesa de madera, aproximadamente de 40 centímetros de altura, y usa palillos para comer. Adorna el lugar con un bonsái, abanicos de sándalo y pantallas de papel de arroz.
Para mejorar la sazón del arroz chino añádele media cucharadita de jengibre en polvo. Y si quieres que salga esponjoso y bien blanco, agrégale una onza de vinagre de arroz.
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