Róbalo con toque mexicano

Por su bajo contenido calórico, el róbalo se encuentra en el grupo de carnes magras recomendado para conservar la salud.  Además, es fuente de hierro, cinc, fósforo y vitamina B3.  Existen muchas formas de llevarlo a la mesa, pero si quieres aprovechar al máximo sus beneficios prepáralo al horno, a la parrilla o cocido al vapor.

Rinde 8 porciones

Ingredientes
4    libras de róbalo
2    onzas de aceite de oliva
2    onzas de ajo procesado
3    onzas de perejil
3    onzas de albahaca
4    onzas de tequila
16    onzas de arroz cocido
3    onzas de chipotle
4    onzas de pesto de cilantro (aceite de oliva y cilantro)
8    onzas de crema

Preparación

Para hacer la salsa mezcla la crema con el pesto de cilantro. 
Por aparte agrega el chile chipotle al arroz, y reserva.

Corta el róbalo en trozos de ocho onzas cada uno, fríelo a la plancha con aceite de oliva, hierbas y ajo.  Flamea con el tequila.
Pinta el plato con la salsa y, con la ayuda de un aro, coloca el arroz en el centro; luego corónalo con el trozo de róbalo.