Galletitas de color

Rinde 10 galletas

Ingredientes
14    onzas de harina
1    cucharadita de polvo para hornear
6    onzas de manteca
3/4    taza de azúcar
3    yemas de huevo
1    cucharadita de ralladura de naranja
1    onza de leche
 
Ingredientes para el glasé
1    clara de huevo
2    tazas de azúcar pulverizada
1    cucharadita de jugo de limón
    esencias vegetales a tu elección

Preparación

En un tazón cierne la mitad de la harina y el polvo para hornear, coloca en el centro la manteca cortada en trozos pequeños e incorpórala, aplastándola con un tenedor hasta formar grumos pequeños como granos de arroz.

Agrega el azúcar, las yemas y la vainilla.  Amasa un poco para luego incorporar con el resto de la harina, agregando leche conforme sea necesario.  Cuando se haya integrado en un bollo, deja reposar un rato dentro del refrigerador.  Al sacarla estírala hasta dejarla aproximadamente de cuatro milímetros o 0.16 pulgadas de grosor.

Corta las galletas con cortapastas de formas variadas, colócalas en bandejas limpias y hornéalas a fuego medio durante 12 minutos o hasta que estén cocidas y sin dorar.

Para preparar el glasé pon la clara de huevo con la mitad de azúcar y el jugo de limón en un bol.  Revuelve con batidora eléctrica durante cinco minutos.  Luego incorpora el resto del azúcar batiendo a mano hasta que espese lo suficiente como para que al untar no se derrame.
Divide el glasé en varias partes y colorea cada una con las diferentes esencias vegetales.

Cuando las galletas estén frías cubre con el glasé y déjalas secar bien antes de servir.  Para variar puedes untar chocolate de cobertura sobre las galletas.  Estas golosinas pueden guardarse durante varios días en tarros herméticos.