Tamalitos de ejote y chile pimiento

Rinde 8 porciones

Ingredientes
2    libras de harina de maíz
2    tazas de aceite de oliva o girasol
2    manojos de tusas
1    chile pimiento cortado en cuadros pequeños
1    manojo de ejotes picados en cuadros pequeños
    sal al gusto


Preparación
Remoja por dos horas el manojo de tusas en agua.  En un recipiente grande mezcla la harina, sal y aceite hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Agrega el ejote y chile pimiento.  Reserva.  Escurre las tusas y luego rellena con dos cucharadas de masa, envuélvelas y amárralas.  En una olla grande con tapadera coloca en el fondo las tusas sobrantes e incorpora los tamalitos.  Deja un espacio en el centro, agrega dos tazas de agua y cocínalos hasta que la masa esté lista.  De ser necesario vierte otra taza con agua.


Por Ingrid Reyes

Fuente: doctora Leticia Rodríguez, de Clínica de medicina biológica, holística y centro de estudios Hunab-Ku.  Foto: Julieta Ordóñez.