No más sal

El sodio es un mineral que juega un papel importante al mantener el balance en el sistema de fluidos corporales, así como en el buen funcionamiento de los nervios y músculos. 

Puedes encontrarlo en todos los alimentos: desde las frutas y verduras, hasta las carnes y los huevos, especialmente en productos químicamente procesados; aunque a nivel nutricional, su fuente principal es la sal que usas al cocinar tus alimentos.

Sin embargo, si  excedes su ingesta, te puede inducir a la retención de líquidos, incrementando a su vez el volumen de la sangre, lo cual hace que el corazón lata más fuerte para poder transportarla por las arterias.  Conlleva también a un aumento de la presión arterial, lo cual daña las paredes de las arterias y las hace vulnerables a la acumulación de placa, aumentando el riesgo de sufrir ataques cardíacos o derrames.

Para evitar estos problemas de salud, no añadas más sal a tus comidas cuando éstas ya están preparadas.  Cerciórate de observar detalladamente las etiquetas de tus productos comestibles, las cuales deben indicar que su contenido de sodio no sobrepase los 400 miligramos. 

Otra manera sana de suprimir su consumo exagerado es usar especias aromáticas como el ajo, jengibre, perejil, eneldo y albahaca para condimentar.  O bien recurre a unas gotas de limón o vinagre, de esta manera tus recetas serán más saludables sin sacrificar su buena sazón.

Fuente: Lilian Rosal de Pérez, médica y nutrióloga de la Clínica Promedic Forma.  El Larousse de la comida sana, Editorial Larousse.

Por Yeni Leiva