Sácale provecho al plátano

Su riqueza en nutrientes y versatilidad para cocinarlo lo han convertido en un fruto muy apetecido en la dieta de los guatemaltecos.  

Algunos estudios indican que las propiedades del plátano son significativas, incluso hasta para prevenir algunas enfermedades como la anemia, presión alta y problemas digestivos.

Esta fruta, originaria de América del Sur, es rica en potasio, fósforo y vitamina C.  Además contiene vitamina B1, recomendada para personas nerviosas y reumáticas; así como B2 y B6, efectivas para el tratamiento de anemia, según Miriam Koris de Juárez, Naturópata.

Su contenido de fibra estimula la digestión, por lo que mejora el tránsito intestinal, evita el exceso de jugo gástrico, bilis y ayuda a retrasar la absorción de azúcar, evitando la acumulación de glucosa en la sangre.

Cien gramos de plátano contienen 100 calorías y resulta saciante.  Pero por su alto nivel de azúcar no es recomendable que le agregues más dulzura al cocinarlo. 

La mayoría de comensales los prefieren fritos, pero por salud cocínalos de diversas formas, evitando la grasa y el azúcar.  Te sugerimos algunas recetas.

• Corta y pasa los plátanos en una mezcla de miel y jugo de limón, colócalos en una sartén antiadherente para que al cocinarlos no se peguen y no tengas necesidad de usar aceite.

• Córtalos y pásalos por una mezcla de jugo de naranja, canela y una pizca de nuez moscada, llévalos al horno hasta que estén dorados.



Fuentes: Miriam Koris de Juárez, Naturópata y dietoterapista.  Libro Frutoterapia, nutrición y salud, de Albert Ronald Morales, editorial EDAF.  Alimentos que curan, de Patricia Hausman y Judith Ben Hurley, Ediciones Urano.



Por Brenda Enríquez