Los beneficios del huevo

Sácale provecho a este delicioso y delicado alimento, rico en proteínas, vitaminas y minerales.  El huevo es una buena opción para nutrirte y, para que no te aburra, crea nuevas recetas.

Estudios han determinado que un huevo provee alrededor del 12 por ciento de la proteína que necesita una persona adulta al día.  La calidad proteica de la clara es de tan buena calidad, que es considerada una “proteína patrón”.  Los científicos la utilizan para comparar la calidad de ese nutriente en otros alimentos.

Además aportan una amplia gama de nutrientes como las vitaminas A, D, E y B12, y minerales como ácido fólico, hierro, yodo y fósforo.  Muchos de estos nutrientes son antioxidantes, los cuales ayudan a prevenir enfermedades propias del proceso de envejecimiento, como cáncer, diabetes, cataratas y alteraciones cardiovasculares.

Muchas personas han limitado su consumo debido a la creencia de que consumir huevos es dañino para la salud por su elevado contenido de colesterol y su relación con las enfermedades cardiovasculares.  Sin embargo, se ha comprobado que su consumo moderado -un huevo al día- no representa ningún peligro para la salud y, por el contrario, aporta muchos beneficios.

Para reducir el riesgo cardiovascular es más importante limitar el consumo de grasas saturadas, mantener una dieta rica en fibra y grasas benéficas -como las que se encuentran en el salmón y el aceite de oliva- y hacer ejercicios.


Por Margarita Pacay
 
Fuente: Enciclopedia familiar de la alimentación, de Anna Burnat y Martina Miserachs, editorial Integral. http://www.institutohuevo.com