Cocina navideña: Casita de chocolate

Casita de chocolate

Ingredientes

• 1 libra de chocolate de cobertura
• 1  bolita de algodón esterilizado
• 1  frasco pequeño de alcohol etílico de 95 grados
•  golosinas surtidas para decorar

Para el glas

• 1 libra de azúcar glas
• 1  clara de huevo
• ½  limón

Utensilios

• 1  molde para casita
• 1  recipiente hermético para almacenar
• 1  duya punto número dos con su manga
• 1  base de cartón forrado

1. Con un cuchillo pica los bloques de chocolate.

2. Luego colócalo en una olla y ponlo a derretir a fuego medio en baño María removiendo de vez en cuando procurando que no se queme y hasta que tenga una consistencia manejable.

3. Retíralo del fuego y revuelve con una paleta por unos instantes a manera de enfriarlo un poco y para que emulsione. Esta técnica en repostería se conoce como temperar.

4. Reserva el chocolate y mientras tanto limpia el molde con el algodón empapado en alcohol y deja secar.

5. Vierte el chocolate en los moldes con cuidado de que no se rebalsen y queden uniformes. 

6. Puedes dejar enfriar a temperatura ambiente o meter el molde un par de minutos al refrigerador.

7. Con cuidado remueve del molde las piezas de chocolate.

8. Empieza a pegar el frente de la casa con el chocolate sobrante, si ya se endureció puedes recalentarlo con el mismo procedimiento. Después pega las paredes, la parte de atrás y, por último, el techo.

9. Decora las orillas con el glas y pega las demás golosinas.

1. Bate la clara con un tenedor cuando empiece a crecer agrega paulatinamente el azúcar glas cernida revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea y manejable. 

2. Por último agrega unas gotas de limón, esto ayuda a eliminar el olor del huevo y le da a la mezcla una apariencia más blanquecina.

Por Karla Rímola
Fotos Jorge Morales

Fuente: Chef Rebeca Vásquez, instructora del Centro de Capacitación Guatemala 4, Zona 18, del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad -INTECAP-, teléfono 1565.

NOTA
Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.