Refrigerios ricos y atractivos

La refacción para los niños en el día de la Primera Comunión conviene que sea simpática y rica a la vez, el secreto es servirla de manera sencilla y atractiva, para que los pequeños la disfruten y no dejen nada.

A continuación, algunas deliciosas opciones:

Rinde 8 porciones

Ingredientes
1 taza de pasta de tomate
1 taza de salsa básica de tomate
1 cucharadita de orégano
2 cucharaditas de aceite de oliva
8  panes para hamburguesa
½  libra de pepperoni en rodajas
1 taza de chile pimiento en cuadritos
3 tazas de queso mozzarella rallado

Preparación
Vierte en la licuadora la pasta y salsa de tomate, luego cuece la mezcla por cinco minutos junto con el orégano. Por aparte, corta los panes por la mitad y a cada rodaja úntale un poco de aceite de oliva, después cúbrelas con la salsa de tomate, chile pimiento, el pepperoni y el queso. Hornea las mini pizzas a 300 grados Fahrenheit o 175 grados centígrados, por 20 minutos cuidando de que no se quemen o resequen.

Rinde 12 porciones

Ingredientes
2 tazas de harina
1 yema
3 cucharadas de agua fría
12 salchichas
6  cucharadas de salsa de tomate
6  onzas de mantequilla
1  huevo
2  cucharadas de leche
6  cucharadas de mostaza
6  cucharadas de mayonesa
 sal y pimienta al gusto

Preparación
Cierne la harina en un tazón y agrega la mantequilla, huevo, sal y combínalos bien. Tritura la mezcla que obtuviste presionando con un tenedor en cada mano, hasta que tenga una consistencia de pan molido o avena.

A continuación, añade paulatinamente el agua hasta obtener una pasta que puedas manipular y estirar. Refrigérala por una hora. Pasado ese tiempo extiéndela sobre una superficie limpia y enharinada. Corta 12 tiras de 12 centímetros de largo por 2 de ancho.

Enrolla una tira de masa en una salchicha, luego barniza con la yema de huevo disuelta en la leche, después coloca los perritos en una bandeja previamente engrasada y hornéalos por 20 minutos a 180 grados centígrados o hasta que doren. Sírvelos en una fuente amplia acompañados de mostaza, mayonesa y salsa de tomate.

Rinde 6 bebidas

Ingredientes
½ litro de yogur natural
1  taza de leche
2  tazas de fresas congeladas partidas en cuadritos
1  taza de cubos de hielo

Preparación
Vierte en la licuadora el yogur, las fresas y los cubos de hielo. Licúa por algunos instantes y sirve en copas decoradas con fruta o figuras de papel.

Rinde 12 porciones

Ingredientes
1  litro de leche
1  libra de fresas
½  litro de yogur natural
2  manzanas partidas en cuadritos
2  sobres de gelatina sin sabor

Preparación
Cuece las manzanas con un poco de azúcar, escúrrelas y déjalas enfriar. Reserva. Por aparte, licúa media taza de yogur natural, dos tazas de leche y las fresas. Haz lo mismo con las manzanas, si gustas puedes agregar un par de gotas de colorante vegetal verde. Disuelve en cada mezcla dos cucharadas de gelatina sin sabor. A continuación vierte una de las mezclas en un molde amplio o en copas. Cuando haya cuajado casi por completo añade la otra mezcla. Decora con crema batida y trocitos de fruta.

Rinde 20 porciones aproximadamente

Ingredientes
1  taza de azúcar
3  yemas de huevo
2 ½  tazas de harina
1 ½  cucharadita de bicarbonato
1 1/3  de taza de agua
¾  de taza de azúcar
½  taza de margarina
1  cucharadita de vainilla
½  taza de cocoa en polvo
1  cucharadita de sal
3  claras

Preparación
Combina vigorosamente la margarina con la taza de azúcar hasta que obtengas una mezcla cremosa. Después añade las yemas una a una y la vainilla sin dejar de batir. Por aparte, cierne la harina, la cocoa y la sal. 

Después en un recipiente limpio bate las claras y agrega el resto de azúcar hasta punto de nieve. Combina este turrón de forma envolvente con la mezcla de harina. Luego viértela en dos moldes rectangulares de ocho pulgadas de largo, previamente engrasados y enharinados. 

Mete los moldes al horno a 225 grados centígrados, de 35 a 40 minutos. Sácalos y deja enfriar. Remueve las tortas de los moldes, únelas y decora con la cubierta de leche.

Receta de la cubierta de leche

Ingredientes
2 tazas de leche en polvo
5  tazas de azúcar glas cernida
1  lata de leche condensada de 8 onzas

Preparación
Sobre una superficie seca y limpia forma una pileta con la leche en polvo mezclada con el azúcar glas. Reserva la tercera parte del contenido de la lata y vierte el resto en el medio de la pileta. Mezcla hasta obtener una pasta manejable. El punto es cuando deja de pegarse en la mesa o en tus manos. Refrigérala por dos horas. 

En una superficie limpia y cubierta de azúcar glas estira la masa. A continuación corta las piezas para forrar la torta. Si sientes que está muy suave o poco manejable agrega un poco de azúcar hasta darle la consistencia deseada. Barniza la torta con el resto de la leche condensada y coloca la primera capa de la cobertura. Luego fabrica los detalles. Si tienes a la mano tinte vegetal puedes darle color a las figuras. Al terminar sella la decoración con una capa ligera de azúcar.

Por Karla Rímola
Fotos Jorge Morales

Fuente: Chef Fabiola Guillén de Castillo, de la Escuela de Alta Cocina y Repostería Chef’s Center; teléfono (502) 2232-3652.

Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.