Medias lunas de fruta

Ingredientes{15 onzas de harina dura{1 cucharadita de sal{1/2 onza de levadura fresca{3 onzas de agua{7 onzas de leche condensada{4 onzas de huevos{2 onzas de margarina{{Preparación{Forma una pileta con la harina y la sal. En el centro coloca el agua, la leche condensada, levadura y los huevos, disuelve hasta que la levadura se deshaga. Incorpora paulatinamente la harina empezando del centro hacia los extremos y luego mezcla la margarina. Termina de incorporar la harina y amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea.{{Déjala reposar por 10 minutos. Pasado este tiempo estira la masa formando un rectángulo, corta tiras de 10 centímetros de ancho. Con ellas forma triángulos y luego rellénalos.{{Enrolla y coloca las puntas hacia adentro para formar las medias lunas y barnízalas con huevo entero batido ligeramente y con una onza de leche líquida.{{Colócalas en una bandeja engrasada y enharinada y deja que fermenten hasta que tengan el doble de tamaño.{Mételas al horno precalentado a 300 grados Fahrenheit por 20 minutos aproximadamente.{{Déjalas enfriar y luego báñalas con un glaseado de limón.{{Ingredientes para el relleno{7 onzas de leche condensada{1/2 onza de ralladura de limón{1 cucharada de jugo de limón{1/2 libra de fruta cristalizada picada finamente{1 cucharada de fécula de maíz{ 2 cucharadas de agua (para disolver la fécula){{Preparación del relleno{En una olla coloca todos los ingredientes y cocina a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese.{Deja enfriar y rellena.{

Karla Rímola Molina{Fotografías: Julieta Ordóñez y Jorge Morales{Recetas: Programa de Panadería del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad{Instructora: Lilian Callejas{