Pastel vienes navideño

Ingredientes{{Masa{3 onzas de mantequilla o margarina{4 onzas de azúcar{3 yemas{7 onzas de harina{2 cucharaditas de ralladura de limón{{Preparación{Sobre una superficie amplia y limpia mezcla con las manos la grasa con el azúcar, hasta que cambie de color. Luego añade la ralladura. También agrega las yemas una por una.{{Después añade la harina paulatinamente y mezcla suavemente con la ayuda de una paleta de madera.{Forma una bola con la masa, estírala y colócala en un molde para pastel, engrasado y enharinado.{{Relleno{2 onzas de margarina{2 libras de manaza golden pelada y partida en cuadros{8 onzas de azúcar{ ½ cucharada de canela molida{ ½ cucharada de jugo de limón{{Preparación{En una sartén derrite la margarina, añade la manzana, el azúcar, la canela y el limón. Cocina a fuego medio por 15 minutos. Después deja que enfríe.{{Mezcla para bañar el pastel{½ litro de crema{2 cucharadas de azúcar{1 cucharadita de canela en polvo{1 cucharadita de fécula de maíz{{Preparación{Cuando el relleno esté frío viértelo sobre el molde forrado. Encima agrega la mezcla para bañarlo y cubre con la orilla de la masa. {{Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit y hornea por 40 minutos aproximadamente.{

Karla Rímola Molina{Fotografías: Julieta Ordóñez y Jorge Morales{Recetas: Programa de Panadería del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad{Instructora: Lilian Callejas{