Rosca de canela y pasas

Ingredientes{2 onzas de leche líquida{4 onzas de azúcar{6 onzas de margarina{1 cucharadita de sal{2 huevos{1/2 onza de levadura fresca{10 onzas de harina dura{1 1/2 onza de margarina derretida{{Preparación{Pon a hervir la leche, el azúcar, la margarina y la sal, durante un minuto, luego deja enfriar.{Sobre una superficie amplia y limpia fabrica una pileta con la harina, en el centro agrega la mezcla anterior y revuelve bien la levadura y añade los huevos.{{Incorpora la harina paulatinamente empezando del centro hacia afuera y amasa hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue a la superficie.{{Déjala reposar tapada con un plástico, hasta que duplique su tamaño. Despúes destápala y apriétala para sacarle las burbujas de aire y extiende sobre una superficie enharinada. Con la ayuda de una brocha barniza la masa con la margarina derretida.{{En uno de los extremos agrega el relleno y enrolla la masa hasta formar un rollo. Despúes engrasa un molde de magdalena grande y profundo. Coloca dentro de él el rollo procurando que la unión quede hacia abajo.{{Deja fermentar por 20 minutos y hornea a 340 grados Fahrenheit por 25 minutos aproximadamente, o hasta que esté dorado.{{Sácalo del horno, desmóldalo y barnízalo con caramelo y decora con el resto de las nueces picadas.{{También puedes bañarlo con glaseado de licor y espolvorear nueces picadas y pasas.{{Ingredientes para el relleno{4 onzas de pasas{6 onzas de nueces picadas{2 cucharadas de canela mólida{ nueces para decorar{{Preparación{Para el relleno mezcla todos los ingredientes.{

Karla Rímola Molina{Fotografías: Julieta Ordóñez y Jorge Morales{Recetas: Programa de Panadería del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad{Instructora: Lilian Callejas{