Galletas de almendras con praline

Ingredientes{5 onzas de harina{3 onzas de almendras molidas{3 onzas de margarina{1 huevo grande{1 cucharadita de vainilla{2 onzas de azúcar{{Praline{3 onzas de almendras{6 onzas de azúcar{{Preparación{Pon a tostar las almendras. Por aparte coloca el azúcar en una olla y revuelve sobre fuego lento hasta que se vuelva caramelo.{{Cuando adquiera esa consistencia agrega las almendras y revuelve bien. Coloca la mezcla sobre papel parafinado y deja enfriar.{{Mientras tanto muele el praline hasta que esté hecho casi polvo.{{Sobre una superficie amplia y limpia mezcla y bate con las manos la margarina y el azúcar glass, hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa y agrega las almendras molidas y la mitad del praline.{{Agrega el huevo y continúa batiendo para que la masa quede suave, pero no pegajosa, agrega la vainilla.{Refrigera por 15 minutos. Saca del refrigerador y estira la masa hasta un grosor de 5 milímetros, utiliza un cortador redondo de 5 centímetros de diámetro y corta.{{Colócalos en una bandeja previamente engrasada y hornea a 325 grados Fahrenheit de 10 a 12 minutos.{{Deja enfriar las galletas, unta la superficie de una y cúbrela con otra, luego hazla rodar sobre praline. Decóralas con azúcar glass.{{Relleno{2 onzas de margarina{7 onzas de azúcar glass{1 cucharadita de vainilla{{Preparación{En una superficie amplia y limpia mezcla y bate con las manos la margarina, el azúcar glass y la vainilla, hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa.

Karla Rímola Molina{Fotografías: Julieta Ordóñez y Jorge Morales{Recetas: Programa de Panadería del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad{Instructora: Lilian Callejas{