Burrito de pollo a la brasa, queso feta y aguacate

Rinde 4 porciones

Ingredientes
8 tortillas de harina
16 onzas de pollo cocido y asado a las brasas
2 aguacates
4 onzas de queso feta
1 tomate manzano
4 cucharadas de mayonesa
4 tallos de cilantro finamente picados
1 taza de lechugas mixtas para decorar
aceite verde de hierbas al gusto
sal y pimienta negra al gusto
chile chipotle al gusto

Tiempo de preparación:
15 minutos
Corta en cubos pequeños el pollo, queso feta, tomate y aguacate, viértelos en un tazón y mézclalos con la mayonesa, chile chipotle y cilantro. Salpimenta al gusto.
Calienta una sartén o parrilla eléctrica y dora las tortillas de harina de ambos lados. Con una cuchara añade el relleno en el centro, enrolla y con un cuchillo afilado corta por la mitad.

Al servir decora con lechugas y rocía con el aceite verde.

Por Yeni Leiva
Fotos: Julieta Ordóñez