Rinde 2 porciones
Ingredientes
6 onzas de rapadura rallada
3 onzas de mantequilla
3 onzas de harina dura
4 onzas de queso ricota
2 onzas de azúcar pulverizada o glas
1 lata de ocho onzas de cerezas negras
2 bolas de helado de vainilla
hojas de menta
Preparación
Calienta una sartén mediana y derrite la mantequilla con la rapadura, cuando se fundan incorpora la harina y revuelve bien para evitar que se formen grumos. Deja reposar de tres a cinco minutos.
Con la fórmula anterior elabora discos de unos 10 centímetro de diámetro y hornéalos por tres minutos a 350 grados centígrados. Retira del fuego y de inmediato forma cuidadosamente unos pequeños tubos.
Por aparte mezcla el queso con el azúcar pulverizada y colócala en una manga pastelera con duya, rellena los tubos o canelones.
Para preparar la salsa calienta las cerezas en su almíbar durante ocho minutos, retira del fuego y deja enfriar.
Monta los platos colocando como base las cerezas, encima ubica los canelones y la bola de helado, decora con hojas de menta y sirve.
Por Yeni Leiva