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Canelones crocantes

Rinde 2 porciones

Ingredientes

6 onzas de rapadura rallada
3 onzas de mantequilla
3 onzas de harina dura
4 onzas de queso ricota
2 onzas de azúcar pulverizada o glas
1 lata de ocho onzas de cerezas negras
2 bolas de helado de vainilla
hojas de menta

Preparación

Calienta una sartén mediana y derrite la mantequilla con la rapadura, cuando se fundan incorpora la harina y revuelve bien para evitar que se formen grumos. Deja reposar de tres a cinco minutos.

Con la fórmula anterior elabora discos de unos 10 centímetro de diámetro y hornéalos por tres minutos a 350 grados centígrados. Retira del fuego y de inmediato forma cuidadosamente unos pequeños tubos.

Por aparte mezcla el queso con el azúcar pulverizada y colócala en una manga pastelera con duya, rellena los tubos o canelones.
Para preparar la salsa calienta las cerezas en su almíbar durante ocho minutos, retira del fuego y deja enfriar.

Monta los platos colocando como base las cerezas, encima ubica los canelones y la bola de helado, decora con hojas de menta y sirve.

Por Yeni Leiva

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