Casuales e irresistibles

Cualquier momento es ideal para que disfrutes de estas recetas. En ellas se reúnen el buen gusto, la creatividad, el color y sabor. ¿Qué esperas para probarlas?

Por Ingrid Reyes
Fotos: Paul Devaux

Papas bravas

Rinde 2 porciones

Ingredientes
1/2 libra de papa
1 cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
1/4 de cucharada de hierbas frescas finamente picadas
2 tazas de salsa de tomate
2 cucharadas de salsa kétchup
caldo de pollo

Preparación
Pon a cocer las papas en agua hirviendo por 15 minutos, pélalas y consérvalas en una olla. Por aparte agrega aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo y cebolla, luego agrega las hierbas picadas y ya sofrito agrega las salsas y si deseas, un poco de caldo de pollo. Baña las papas con esta preparación y sirve de inmediato.

Ensalada de fresa con salmón

Rinde 2 porciones

Ingredientes
1/2 libra de salmón
1 naranja
1 toronja
2 tomates
1 aguacate
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva extra virgen
vinagre de manzana al gusto

Preparación
Limpia el filete de salmón y salpimienta. Corta la fruta en gajos y reserva. Corta también el tomate y el aguacate en gajos. La cebolla córtala en aros. A continuación mezcla los ingredientes y baña con vinagreta, la cual puedes preparar al combinar aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto.

Patata rota con pulpo cremoso de oliva

Rinde 4 porciones

Ingredientes
1 libra de papas peladas
1 taza de pulpo
1 cebolla
1 tomate
aceite de oliva al gusto
vinagre de jerez al gusto

Cremoso de olivos
2 onzas de queso crema
1 onza de crema
aceite de oliva al gusto

Preparación
Lava y limpia bien el pulpo. Cocínalo en agua durante 20 minutos. Reserva. Después cuece por aparte las papas y cuando estén suaves retira el agua y tritúralas con un tenedor, de modo que queden hechas puré. Por aparte corta la cebolla en julianas y ponlas a dorar en aceite por tres minutos. Cuando estén listas escúrrelas. Sumerge el tomate en agua caliente por 15 segundos, luego pélalo y pártelo en cuadritos sin semillas.

En un recipiente coloca todos los ingredientes anteriores y condimenta con el aceite de oliva y vinagre de jerez, al gusto. Deja enfriar y sirve con el cremoso de oliva.

Para preparar el cremoso vierte los ingredientes en un tazón y con una paleta de goma mezcla hasta que obtengas la consistencia deseada.

Ensaladilla de camarones

Rinde 4 porciones

Ingredientes
2 libras de papa
1 zanahoria
1/2 libra de camarón
2 huevos duros
1 taza de mayonesa
sal al gusto

Preparación
Cuece las papas y luego colócalas en un recipiente. Reserva y espera que enfríen. Con la ayuda de un tenedor ralla la zanahoria, agrega los huevos y el camarón cocido y picado. De forma envolvente agrega mayonesa y sazona. Sirve de inmediato.

Fuente: César Mayorga,
chef de Azahar Restaurante,
teléfono 2367-6767.