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Cómo combinar vino con platos de la temporada navideña

¿Sabías que tus platillos típicos también los puedes acompañar con vino? Estos secretos te ayudarán a hacer un buen maridaje en tu cena de Nochebuena o Año Nuevo.

La comida típica guatemalteca combina perfectamente con vino, ya que la complejidad de los platillos y su sabor son tan buenos como cualquiera de alta cocina francesa y la clave está en hacer una fusión 50 por ciento de cada uno. Además, debes tener en cuenta los sabores y texturas del platillo para elegir la acidez o dulzura del vino.

Luis Alfredo Castellanos Carranza, sommelier profesional de Distribuidora Alcazarén, te comparte estas opciones de maridaje:

Tamal

Si  es de pollo o cerdo puedes maridar con un Pinot Noir, es una de las uvas tintas más gentiles, o en la variedad de vinos blancos: Riesling Alemán o un Chardonnay,  para que brindes mayor elegancia a los platillos típicos. También puedes disfrutarlo con un Carmenere.

Variedad de entremeses

Si ofreces bocadillos como enchiladas, chiles rellenos o papas horneadas rellenas de queso, el vino blanco suave es la elección perfecta. El experto te recomienda el verdejo de Portugal o un Riscal Rueda, ya que sus notas son frescas y no creará un choque de sabores.

Salsas

Si acompañas algún platillo con salsa de tomate, el vino Chianti es la opción ideal. Y si incluyes salsa blanca, el Tempranillo joven es una buena opción.

Carnes blancas

Aunque se acostumbre un vino blanco con pavo o pierna horneados, esto no aplica si lo bañas con salsa de barbacoa o especias; necesitarás un vino tinto con complejidades más gentiles, como un Pinot Noir, un tempranillo o crianza, para lograr un perfecto complemento.

Postres

Si vas a degustar buñuelos acompáñalos con un vino que tenga las características dulces o semidulces, como los moscatos.


Fuente: Luis Alfredo Castellanos Carranza,  sommelier profesional y coordinador de las tiendas Grandes Reservas de Distribuidora Alcazarén, teléfono 2429-5959/05, alcazaren.com.gt Camara Oficial Española de Comercio, teléfono 2470-3301.

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