Los aromas de diferentes especias y comidas se perciben desde antes de ingresar a su cocina. Al entrar, se observan coloridas legumbres, frutas, verduras, ollas, cucharones y todos aquellos utensilios necesarios para hacer lo que más ama: cocinar. Nuestra protagonista, vestida de negro, con su gabacha del Desafío y sus inseparables aretes con forma de una cuchara, deja de lado sus labores por un momento y en entrevista con revista Amiga, habla sobre el concepto y los objetivos de este nuevo espacio televisivo.
¿Cuál es el concepto del programa?
Cuando uno comienza a estudiar cocina te dicen que el amor hacia el producto es la primera premisa de un buen cocinero. Pero ¿cómo podemos sentir amor si no tenemos la experiencia de haber cultivado un tomate, una cebolla, de haber salido a pescar o buscar los alimentos? Simplemente nos sentamos a la mesa y no sabemos toda esa historia. Ese es el principal ingrediente del programa.
¿Y los objetivos?
Para mí, los principales objetivos son dar a conocer los alimentos y comidas de Guatemala, así como los nuevos talentos de la cocina nacional, pero también a los héroes anónimos que son quienes cultivan, cosechan y obtienen estos alimentos.
¿Cómo surge la idea?
Tuve la oportunidad de estudiar en las mejores escuelas de Europa y el aprendizaje de las técnicas es muy bueno, pero el más importante en mi carrera ha sido conocer mi país, a la gente, nuestros cultivos, productos, costumbres y comidas, que nos identifican en el mundo como guatemaltecos. Esa ha sido mi principal formación, por lo que el programa busca que esta nueva generación de cocineros viva esa experiencia.
Cómo seleccionó a los participantes?
Bueno, mi primer pensamiento fue llevarme a chefs de diferentes países a recorrer Guatemala, pensé en celebridades o famosos como ocurre en este tipo de series, pero luego decidí que fueran esos nuevos talentos los que tuvieran la oportunidad de aprender y darse a conocer.
Fue así como, con el apoyo de algunos amigos chefs, hicimos un casting a nivel nacional durante varios meses, participaron más de mil personas y nunca se reveló a los aspirantes que estarían en un espacio televisivo. El equipo viajó a diferentes departamentos y después de un proceso de entrevistas el número se redujo a 50, luego a 25 y finalmente quedaron 14. Incluso, trabajamos con una psicóloga que analizó sus perfiles, ya que es un programa que presenta historias reales y la personalidad de cada uno es parte de lo que la gente sigue cada semana por Guatevisión.
Háblenos más sobre los jueces.En este desafío no estoy sola. Como jueces me acompañan: Matías Palomo, chef chileno; Diego Téllez, propietario del restaurante Flor de Lis; Ricardo Zúñiga, del restaurante Tamarindos; Carlos Cruz, chef ejecutivo de los Hostales IRTRA; y Santos Canel, chef de San Pedro La Laguna, Sololá.
¿Qué sorpresas veremos en los próximos capítulos?
Tendremos muchas en esta primera temporada del desafío, la cual finalizará el 4 de mayo, pero pronto las verán. También contaremos con la visita de invitados especiales, como el chef Luis Eduardo Castillo, ganador de una medalla de oro en Rusia.
¿Qué recibirá el ganador?
El premio para quien logre vencer los diferentes retos de la primera temporada, es ser coronado como el ganador del primer “Desafío Culinario”; también recibirá equipo de la línea KitchenAid y realizará prácticas en uno de los mejores restaurantes de América Latina, para lo cual tenemos tres opciones.
¿Un mensaje para los alumnos?
Que se gocen cada minuto por-que esta experiencia no regresa y es única, que crezcan como cocineros y como guatemaltecos.
Para ser un cocinero se deben conocer los ingredientes, pero para ser el mejor, debes conocer los ingredientes de tu país”. Mirciny Moliviatis
¿Y para las televidentes?
Creo que las mujeres estamos rompiendo el mito de que somos buenas en la cocina, pero solo en la casa, y que en el negocio son los hombres los mejores. Más mujeres estamos tomando el control, rompiendo paradigmas y logrando igualdad de oportunidades. Quiero decirles que luchen por sus sueños y busquen la forma de lograrlos, aunque se les cierren muchas puertas, ya que las correctas son las que se abrirán, que amen a su país, lo conozcan y sientan pasión por lo que hacen.
De la cocina a la pantalla
Chef conductora del Desafío Culinario 2014, por Guatevisión.
Chef conductora del programa Puro Chef del Canal Utilísima (Foxlife).
Chef conductora del programa El Sabor de mi tierra, de 2008 a 2012.
Chef Ejecutiva del restaurante 7 Caldos, zonas 10 y 15.
Chef Ejecutiva del restaurante “Be café”.
Chef ejecutiva de Restaurante “Be Catering”.
Por Claudia Vásquez
Fotos: Julieta Ordóñez y Paul Devaux
Fuentes: Mirciny Moliviatis, info@desafioculinario.com Canal Guatevisión, www.guatevision.com KitchenAid, Paseo Cayalá, Laura María Mejicanos, maquillista, correo laura.makeup@hotmail.com
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