Entre ácidos y alcalinos ¿qué debo comer?

Cuidar la salud es uno de los temas que ha cobrado importancia ante el aumento de las enfermedades crónicas degenerativas.  Una alimentación saludable es lo mejor, y la dieta alcalina es una de las últimas propuestas.  De ello te hablan los expertos. 

Por Margarita Pacay

El 60 por ciento de tu dieta debe incluir más alimentos naturales y crudos, alcalinos, ya que es la base para un sistema celular en óptimas condiciones, mantener un peso ideal y prevenir múltiples enfermedades.

¿Qué es la dieta alcalina? 

Todos los alimentos generan acidez o alcalinidad en el organismo.  No están regidos por los sabores, sino por el nivel de pH en la sangre al momento de consumirlos.  Para conocer sus características existe un parámetro que determina cómo está tu salud con base a una escala para medir el pH, que va de 0 a 14.  Es neutral si el pH es de 7.0, acidificante por debajo de 7.0, y alcalino por encima de este.

Por ello, mientras más alcalina sea tu dieta, idealmente en un 60 por ciento, los resultados serán significativos: tendrás más energía, oxigenación y concentración, además evitarás el riesgo de diversas dolencias.  Por ello, come más frutas, verduras, hortalizas, especias, semillas y frutos secos, y haz las mejores combinaciones según tu estado de salud, y lo que indique tu médico o nutricionista. 

El 40 por ciento de tu dieta debe provenir de alimentos ácidos: carne, pescado, aves, huevos, cereales y legumbres.  Si adquieres solo una dieta acidificante, las células de tu organismo se oxidarán, tus niveles de estrés se intensificarán y, por ende, las funciones de tus órganos llegarán a fallar y enfermar.  Cuando la función de la dieta es para tratar una enfermedad, el 80 por ciento de esta debe ser alcalina y el 20 por ciento acidificante. 

“Las dietas se han puesto de moda y la alcalina es la más exacta, porque nuestro cuerpo está orientado a ser alcalino, de ahí la importancia de consumir más alimentos naturales y crudos.  Incluso ante las enfermedades que han proliferado, como la diabetes II y la intolerancia al gluten, se está prefiriendo que el régimen nutricional sea alcalino, sin gluten y sin azúcar”, afirma Palmira Cohn, experta en cocina y nutrición. 

Investigaciones importantes como la del doctor Robert Young, quien ha enfocado su carrera científica en  el tema celular, haciendo énfasis en la nutrición, sostiene que cuando el cuerpo está saludablemente equilibrado en la alcalinidad, los gérmenes son incapaces de proliferar.  Por ello, el equilibrio del pH en el organismo es la clave para disfrutar de una óptima salud, peso y vigor.  

Un menú equilibrado

Desayuno 

• Batidos verdes, añade semillas y frutas secas
• Sopas
• Patés preparados con mantequilla de frutas secas
• Ensaladas
• Cereales, germinados
• Quinoa con leche, vegetales

Almuerzo

• Ensalada y verduras
• Verduras al vapor
• Carbohidrato compuesto: arroz integral y proteína vegetal -frijol, lenteja o garbanzo-
• Pescado

Refacción

• Ensaladas
• Enrollados de verduras
• Sopa de verduras

Cena

• Sopa de verduras
• Verdura al vapor
• Carbohidrato compuesto -arroz integral, proteína vegetal -frijol, lenteja, garbanzo-
• Pescado

Si deseas degustar un postre prefiere la fruta, y elige la hora de la refacción, pero sin ningún otro alimento para no acidificar más al cuerpo.

 

Elige lo mejor

“La mayoría de alimentos que se consumen son de reacción bioquímica ácida, es decir, una dieta rica en azúcares, grasas, carbohidratos, alimentos procesados, embutidos y carnes.  Esta acidificación funciona como una oxidación en el organismo, generando dolor y algún desequilibrio en el cuerpo.  Pero si se incluye una dieta saludable, rica en alimentos alcalinos como frutas, verduras, hortalizas y semillas, el cuerpo eliminará residuos tóxicos y se llenará de antioxidantes”, explica la médica Doris Ortiz, experta en medicina biológica y nutrición. 

Por ello, para lograr un balance nutricional incluye tres porciones de fruta al día y dos de verduras o ensaladas, consume carnes dos veces al mes; agua pura en abundancia, haz limonadas sin azúcar, con rodajas de pepino o de naranja, para alcalinizar.  En algunas tiendas alternativas ya disponen de preparados alcalinizadores para combinar con el agua pura, añade Ortiz.  De Cohn te sugiere tomar jugos de vegetales en el desayuno, preferir ensaladas en las refacciones y si les añades germinados estos son una gran opción.  “Todo lo que sea crudo, bien sea en ensalada o jugo, ayudará a alcalinizar el cuerpo”.  El 20 por ciento de tu dieta debe ser cocido, los que te aporten proteínas como frijoles, arvejas, ejotes o quinoa; y carbohidratos, como el arroz integral.  

Fuentes: Palmira de Cohn, experta en cocina y nutrición, asesora nutricional holística para las enfermedades de la glicemia, celíaca y trastornos del desarrollo, correo palmi_cohn@yahoo.es   Claribel Ayala, naturópata y experta en terapias alternativas, teléfono (502) 5873-1185.  Doris Ortiz de Motta, médica y cirujana, especialista en medicina biológica y homotoxicología, teléfono (50) 2472-8699.  Dietaalcalinapdf.com   Salud.practicopedia.lainformacion.com   Vegetales.about.com