Frutos del mar gratinados

Rinde 2 porciones

Ingredientes

4 onzas de camarones
4 onzas de mariscos surtidos al gusto (calamares, conchas, almejas, mejillones, abulones, cangrejo y langosta)*

Para la salsa

1/2 cebolla picada finamente
2 pizcas de páprika o pimentón español
2 onzas de mantequilla o margarina
2 onzas de harina
1/4 de litro de leche precalentada
1/2 taza del caldo de cocción de los mariscos
1/4 de taza de vino blanco
1/4 de taza de crema
1 onza de queso parmesano rallado
aceite de oliva extra virgen
gotas de salsa de chiltepe al gusto
sal y pimienta al gusto

Para armar la cazuela

1 papa cocida pelada y cortada en cubos grandes
1 huevo duro cortado en cuatro
1 cucharada de queso rallado (suizo, gruyere, parmesano)
1 cucharada de miga de pan
trocitos de mantequilla al gusto

Preparación

Cuece los mariscos en agua con un poco de vino blanco con cuidado de no recocerlos. Conserva el caldo de la cocción. Si optas por el pescado en cubitos, dóralo con un poco de aceite de oliva después de enharinarlo.

Preparación de la salsa

En una sartén pequeña saltea la cebolla en aceite hasta que quede cristalizada. Después agrega la páprika o pimentón español molido y reserva. En una cacerola grande derrite la mantequilla e incorpora la harina hasta formar un roux o masa para espesar. Poco a poco añade la leche, revolviendo constantemente hasta lograr una salsa homogénea y espesa. Incorpora el caldo de mariscos, vino, crema, queso rallado y la cebolla con páprika. Mezcla y sazona con sal, pimienta y las gotas de salsa picante, al gusto.

Preparación de la cazuela
En dos recipientes hondos coloca las papas, huevos duros y mariscos y cúbrelos con la salsa. Espolvorea con una mezcla de queso rallado y miga de pan. A continuación distribuye encima los trocitos de mantequilla o margarina. Deja gratinar en el horno a 220 grados centígrados o 350 Fahrenheit, durante 30 minutos o hasta que dore la superficie.