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Medallones de lomito con salsa de rosa de jamaica

Por Margarita Pacay
Foto: Julieta Ordóñez

(Rinde 2 porciones)

Ingredientes

2 medallones de  lomito de tres  onzas

sal y pimienta  al gusto

Ingredientes para la salsa de rosa de jamaica

4 onzas de extracto de rosa de jamaica

3 onzas de picadillos de zanahoria, apio  y chiles pimiento

ajo y cebolla picados

mantequilla al gusto

laurel y tomillo

sal y azúcar al gusto

Preparación

Lleva en una sartén los picadillos de vegetales, el laurel, el tomillo, el ajo y la cebolla, hasta que suelten olor.

Agrega el extracto de jamaica preparado, y cuela.

Sirve los medallones bañados con la salsa.

 

 

Fuente: Chef
Aura Equité, administradora de Alimentos y Bebidas Restaurante-Escuela
del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad, Intecap, Sede
central, teléfono (502) 2410-5555, extensiones 110 y 155

 

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