Por Margarita Pacay
Foto: Julieta Ordóñez
(Rinde 2 porciones)
Ingredientes
2 medallones de lomito de tres onzas
sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa de rosa de jamaica
4 onzas de extracto de rosa de jamaica
3 onzas de picadillos de zanahoria, apio y chiles pimiento
ajo y cebolla picados
mantequilla al gusto
laurel y tomillo
sal y azúcar al gusto
Preparación
Lleva en una sartén los picadillos de vegetales, el laurel, el tomillo, el ajo y la cebolla, hasta que suelten olor.
Agrega el extracto de jamaica preparado, y cuela.
Sirve los medallones bañados con la salsa.
Fuente: Chef
Aura Equité, administradora de Alimentos y Bebidas Restaurante-Escuela
del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad, Intecap, Sede
central, teléfono (502) 2410-5555, extensiones 110 y 155