Preparación
En un recipiente coloca el jugo de naranja con el azúcar y reduce a fuego lento. Diluye la fécula de maíz en las yemas de huevo, agrégalo y espera a que hierva por 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
Para la cobertura, derrite en baño María el chocolate de cobertura negro y por aparte el blanco.
Con el chocolate negro cubre el fondo de tus moldes y luego agrega un poco del blanco. Deja enfriar por una hora.
Vierte el preparado de naranja en cada molde y decora al gusto.
Fuente: Hugo Martínez, chef pastelero de Conquistador Hotel & Conference Center, teléfono 2424-4444. www.hotelconquistador.com.gt
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