Sabores del Perú: Cebiche de pescado

Rinde 2 porciones

Ingredientes

1 filete de corvina (1 libra de peso)
10 limones persas en jugo
1 cebolla morada grande cortada en juliana
1 ají limo o ají rojo (picante) cortado en cubos
1 diente de ajo finamente picado
1 rama de apio picado
1 rama de perejil picado
sal al gusto

Para la guarnición

1 elote cocido
1 camote cocido

Procedimiento

Corta la corvina en cubos y rocíale el jugo de limón. Luego mezcla con el apio, el ajo, el ají, un poco de sal y las cebollas. Sazona al gusto y presenta en un plato hondo o en una copa grande. Acompaña siempre de trozos o rodajas de elote y rebanadas de camote.

Por Ingrid Reyes

Fotos: Julieta Ordóñez y Melanie Dent

Fuente: Gustavo Hernández, chef de Inka Grill.

Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.