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Lomo de cerdo ginger-orange y espárragos envueltos en prosciutto

Lomo de cerdo ginger-orange y espárragos envueltos en prosciutto

Rinde 6 porciones

Ingredientes

  • 2 o 3 libras de lomo de cerdo
  • 12 onzas de prosciutto
  • 18 espárragos
  • 4 onzas de jengibre picado
  • 6 onzas de miel de abeja
  • 4 naranjas
  • 2 cucharadas de ajo
  • 1 bolsa con cierre hermético de un galón
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Coloca el lomo de cerdo en la bolsa hermética con una naranja en rodajas, el jugo de las tres restantes, jengibre, ajo, miel de abeja, sal y pimienta al gusto. Deja marinar en el refrigerador por cuatro horas.

Para hornear coloca el lomo con los jugos y las rodajas de naranja sobre una bandeja rectangular, cubre con papel aluminio y hornea a 180 grados centígrados por una hora. Retira el papel aluminio y hornea por una hora más.

Lava y seca los espárragos, corta el final del tallo. Toma unas rodajas de prosciutto y envuelve los espárragos en forma diagonal hasta casi cubrirlos. Un poco antes de servirlos saltéalos en una sartén con aceite de oliva.

Fuente: chef Melba Gurrola,  Restaurante Bistro 8187, teléfono 2363-3150, www.facebook.com/bistro8187
Fuente: chef Melba Gurrola,
Restaurante Bistro 8187, teléfono 2363-3150, www.facebook.com/bistro8187
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