Lomo de cerdo ginger-orange y espárragos envueltos en prosciutto
Rinde 6 porciones
Ingredientes
- 2 o 3 libras de lomo de cerdo
- 12 onzas de prosciutto
- 18 espárragos
- 4 onzas de jengibre picado
- 6 onzas de miel de abeja
- 4 naranjas
- 2 cucharadas de ajo
- 1 bolsa con cierre hermético de un galón
- sal y pimienta al gusto
Preparación
Coloca el lomo de cerdo en la bolsa hermética con una naranja en rodajas, el jugo de las tres restantes, jengibre, ajo, miel de abeja, sal y pimienta al gusto. Deja marinar en el refrigerador por cuatro horas.
Para hornear coloca el lomo con los jugos y las rodajas de naranja sobre una bandeja rectangular, cubre con papel aluminio y hornea a 180 grados centígrados por una hora. Retira el papel aluminio y hornea por una hora más.
Lava y seca los espárragos, corta el final del tallo. Toma unas rodajas de prosciutto y envuelve los espárragos en forma diagonal hasta casi cubrirlos. Un poco antes de servirlos saltéalos en una sartén con aceite de oliva.